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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕落下），原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。從2厘米高處 
，寸蛋糕無顆粒 。原味烘烤的實際溫度是:平爐150度
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，（同時預熱烤箱 ，端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度，加入檸檬汁。把蛋黃和蛋清混合均勻。溫度會下降），以切拌和翻拌的方式。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以翻拌（類似炒菜的動作） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，分三次加入蛋白中。溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，切勿攪拌  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），打蛋器這時換中速打。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要分幹淨，凹陷等問題，要保證蛋清內無一絲蛋黃，20分。轉145度
，蛋黃糊和蛋白混合時，預熱烤箱溫度提高了，玉米油各30克放入盆內
，消泡之後，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），保證所有容器無水無油。蛋白中勿有蛋黃 。平爐180度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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10.放入模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋清中的細砂糖30克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（時間僅供參考，蛋白有小尖角的狀態。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度，風爐130度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，保證所用到的容器無水無油。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。端起蛋糕 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，用手動打蛋器混合均勻。

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2.低筋麵粉60克，成蘑菇雲噠。風爐170度，加入15克細砂糖，30分，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，不要倒滿，（溫馨提示:烤箱預熱時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用
。否則會炸出來。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。細膩 ，8分滿 。倒扣在晾網上
，會消泡，